Le Porc Noir est une race ancienne qui a bien failli disparaître du fait de sa lente croissance, non conforme aux attentes de production intensive. Aux traits physiques reconnaissables par sa robe noire et ses oreilles pendantes, le Porc Noir a également un caractère très doux.

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  Sa particularité la plus reconnue est la saveur de sa viande, rouge vive et persillée de bon gras. La qualité de nos produits provient également des conditions d’élevage de nos porcs et du savoir-faire charcutier de notre transformation.

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Conditions d’élevage

  Nos porcs évoluent sur des parcours constitués de prairies et de bois, à leur rythme, pendant minimum 14 mois. Chaque groupe de 20 porcs bénéficie d’un parc de 2 hectares, leur permettant de gambader et de fouir.

  Les porcs se nourrissent des végétaux, insectes et larves qu’ils trouvent dans leur environnement. Ils bénéficient également d’une ration de céréale adaptée à leur stade de croissance et leurs besoins saisonniers. Les céréales utilisées proviennent pour partie de la ferme et sont complétées avec d’autres céréales provenant exclusivement de la région. De la paille et du foin produits sur la ferme complètent leur alimentation.

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​Transformation

  La transformation de nos produits est faite dans l’atelier d’un ami charcutier, installé sur une commune voisine. Ensemble nous nous occupons de la découpe pour obtenir les morceaux de viande fraîche, de la confection des différentes recettes de bocaux ainsi que de la mise au séchoir et du bon contrôle de la maturation des salaisons.

Son savoir-faire artisanal associé à notre culture charcutière familiale subliment la qualité de nos produits.

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Nos valeurs d’éleveur

  Nous maîtrisons du début à la fin notre production pour garantir traçabilité et transparence, avec la volonté de vous transmettre notre passion et vision de l’agriculture.

  La traçabilité c’est pouvoir vous raconter l’origine et l’histoire de nos produits : l’accueil de nos porcelets à tout juste 8 semaines, l’engraissement, l’abattage, la transformation. Nos produits sont transformés par nos soins et vendus en direct lors de marchés ou via notre site internet. Depuis peu, vous pouvez également les retrouver dans différentes épiceries fines de la région.

  La transparence c’est vous permettre de connaître notre processus d’élevage et de transformation de nos produits. C’est vous parler des conditions de vie de nos animaux, de leur alimentation, des ingrédients de nos recettes … en clair c’est pouvoir répondre à vos questions en toute simplicité.

  La transmission c’est partager avec vous notre vision de l’élevage afin de refaire naître entre l’éleveur et le consommateur ce lien de proximité et de confiance ancestral.